CUCHILLOS PROFESIONALES PARA PESCADO
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GS-82, Sushi flexible, 14,5 cm
87,15€ -
GSF-18, Cangrejo/langosta forjado, 5 cm
44,10€ -
SAI-03, Santoku, Hammer Finish, 19 cm
203,70€ -
SAI-M02, Utilitario, Hammer Finish, 14’5 cm
156,45€ -
SAI-M03, Santoku, Hammer Finish, 13’5 cm
162,75€
Pero, ¿Qué cuchillo de pescado necesito comprar?
Un cuchillo de pescado debe ser lo suficientemente largo y flexible para seguir el contorno de la espina dorsal y separar la carne de las espinas con facilidad.
También debe ser lo suficientemente afilado para cortar la piel sin desgarrarla.
El material que recomendados para la hoja son de acero inoxidable, ya que son resistentes a la corrosión y al óxido.
El mango debe ser cómodo y antideslizante, y puede ser de bambú o metal como los que puedes encontrar en nuestra tienda
¿Cuáles son las características de los cuchillos pescaderos?
Las características clave para elegir un cuchillo de pescadería :
Hoja afilada: La hoja de un cuchillo profesional para pescado debe estar hecha de acero inoxidable de calidad y estar afilada con precisión para garantizar cortes limpios y precisos.
Diseño ergonómico: El mango del cuchillo debe ser cómodo de sostener y estar diseñado para reducir la fatiga de la mano, incluso durante un uso prolongado.
Equilibrio perfecto: El cuchillo debe estar bien equilibrado para proporcionar un control y una maniobrabilidad óptimos.
Flexibilidad: La hoja del cuchillo debe ser lo suficientemente flexible como para adaptarse a la forma del pescado y permitir cortes precisos y sin esfuerzo.
El cuchillo debe ser resistente a la corrosión: para garantizar una larga vida útil, incluso en ambientes húmedos.
Tipos de cuchillos para cortar pescado:
Desde la limpieza inicial hasta el fileteado final, pasando por el despiece meticuloso, exploraremos los distintos tipos de cuchillos que hacen de la preparación del pescado una tarea más accesible y refinada.
Estas herramientas no son meros instrumentos; son extensiones de la habilidad del chef, que permiten transformar un simple pescado en una obra culinaria.
A continuación, nos adentraremos en el mundo de los cuchillos para pescado, donde la precisión y la eficiencia se encuentran en la cúspide de la preparación culinaria.
Cuchillos para limpiar pescado.
Cuchillos para despiezar pescado.
Los cuchillos para despiezar pescado son herramientas especializadas diseñadas para facilitar el proceso de corte y limpieza del pescado, convirtiendo una tarea compleja en un proceso más sencillo y eficiente. Estos cuchillos están especialmente diseñados para adaptarse a la estructura única del pescado, permitiendo cortes precisos que maximizan el aprovechamiento de la carne y minimizan los desechos.
Cuchillos para filetear pescado.
Diferentes modelos de cuchillos
Existen diferentes tipos de cuchillos profesionales para pescado, cada uno diseñado para una tarea específica. Algunos de los tipos más comunes incluyen:
Bunmei Deba:
- Cuchillo multiusos para pescado
- Hoja ancha y pesada
- Ideal para cortar, deshuesar y filetear pescado
- Disponible en diferentes tamaños
Bunmei Tako Sashimi:
- Cuchillo especializado para cortar pulpo y otros mariscos
- Hoja delgada y flexible
- Ideal para crear cortes finos y uniformes
- Disponible en diferentes tamaños
Bunmei Yanagi Sashimi:
- Cuchillo especializado para cortar pescado y otros ingredientes para sushi y sashimi
- Hoja larga y delgada
- Ideal para crear cortes precisos y uniformes
- Disponible en diferentes tamaños
Cuchillo Salmonero:
- Cuchillo especializado para cortar salmón y otros pescados grandes
Hoja larga y flexible
Ideal para crear cortes finos y uniformes